الدوحة، رؤية

احتفلت الدوحة بمشهد الطهي والمطاعم المميز مع كشف دليل ميشلان عن نسخته لعام  2026، وهي النسخة الثانية منذ إطلاقه العام الماضي والتي تم اقامتها في فندق ذا سانت ريجيس الدوحة. هذا العام يحتفي الدليل بهوية المدينة الذوّاقة المتنامية، مع إضافة 12 مطعمًا جديدًا، تسعة منها تدخل فئة المطاعم المختارة. كما حصلت ثمانية مطاعم على تصنيف “بيب جورماند” لقاء القيمة الاستثنائية، ونالت 3 مطاعم مميزة على نجمة ميشلان واحدة.

وصرح غوندال بولينك، المدير الدولي لأدلة ميشلان:” تعكس قائمة دليل ميشلان الدوحة 2026 التطور اللافت الذي يشهده مجال الطهي في هذه المدينة الديناميكية. فقد أصبحت الدوحة ليست مجرد مركز ثقافي، بل وجهة بارزة لعشاق الطعام الباحثين عن تجارب استثنائية. إن إضافة مطاعم جديدة إلى فئة بيب جورماند واستمرار حضور المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان يؤكد التزام الدوحة بالجودة والإبداع والابتكار. ومع استمرار ازدهار المشهد الذوّاق، تعد الدوحة ذات تجارب طعام لا تُنسى ومستقبل أكثر إشراقًا لهويتها.”

نجمة ميشلان واحدة

تُمنح نجوم ميشلان للمطاعم التي تقدم طبخًا استثنائيًا وفق خمسة معايير عالمية:جودة المكوّنات وتناغم النكهات وإتقان تقنيات الطهي بالإضافة إلى شخصية الشيف المعبر عنها في الأطباق والحفاظ على الجودة مع مرور الوقت.

ألبا: يحصل هذا المطعم الإيطالي الراقي، الواقع في كتارا داخل فندق رافلز الدوحة، على نجمة ميشلان واحدة بفضل الإبداع الفني للشيف كريستيان سيرّينو.ويعد تقديمه أطباق مثل وجنة العجل المطهوة ببارولو وسباغيتي راجو الروبيان، إلى جانب استخدام مكوّنات فائقة، مثل تونة بلفيغو القادمة من أوروبا، ما يقدم تجربة استثنائية بكل المقاييس.

يُعد الحفاظ على نجمة ميشلان من أعلى الأوسمة في عالم الطهي، وقد برهن مطعما  جامافار و إيدام بإدارة الشيف ألان دوكاس في نسخة 2026 على تفوقهما المستمر وريادتهما والتزامهما بتقديم تجارب طعام استثنائية.

4  جوائز “بيب جورماند“:

تسلط جائزة “بيب جورماند” الضوء على المطاعم التي تقدم طعامًا عالي الجودة بأسعار مناسبة.

فنيال: المطعم الواقع في جزيرة جيوان، يُعد من المفضّلات المحلية، ويقدم نكهات الشرق الأوسط النابضة بالحياة بأسعار مناسبة، من الفلافل وكفتة اللحم إلى القهوة العربية.

ميلا: يقع في الطابق الأول من فندق روزوود الدوحة، ويقدم أطباقًا متوسطية وبلقانية للمشاركة من إعداد الشيف مارك، وبقيمة رائعة.

برنجاك المها: مطبخ فارسي أنيق يلتقي بسحر الجزيرة، مع يخنات دسمة وخبز طازج وكباب على الفحم  وكل ذلك بأسعار مناسبة.

بارون: الفرع الشقيق لمطعم بيروت الشهير، يقدم مزيجًا من النكهات مع أطباق مشاركة سخية مثل كابيليني السلطعون، ويُعد خيارًا ممتازًا لغداء العمل.

 كما حافظت مطاعم إيسان، أرغان، جوان، وهوبرز على تصنيف “بيب جورماند” لهذا العام.

9 مطاعم جديدة تنضم إلى قائمة دليل ميشلان

ام شريف: مطعم لبناني محبوب على جزيرة المها، يقدم ديكورًا أنيقًا وتراسًا بإطلالات خلابة على المدينة.

كاربون الدوحة: فرع نابض بالحياة يحاكي نيويورك متواجد على جزيرة المها، يقدم أطباقًا كلاسيكية مثل الريغاتوني الحار وشرائح اللحم والضلوع.

كوو مدام: مطعم أنيق في فندق روزوود الدوحة يقدم ديم سام ونودلز محضرة طازجاً وباليد وبط بكين والتي يتم تقديمه على الطاولة.

شنغهاي مي الدوحة: مطعم يجمع بين النكهات الصينية واليابانية في أجواء مستوحاة من ثلاثينيات القرن الماضي، مع أطباق مميزة مثل سمك القد الفضي بصلصة يوزو ميزو ودمبلينغ الشورت ريب وكوكتيلات مستوحاة من الأبراج الصينية.

هانترز روم اند جريل: ابحثوا عن تمثال الغزال في فندق ويستن الدوحة لتجدوا شرائح اللحم الأسترالية المميزة ونكهات جريئة. طبق سي باس أغواتشيله يستحق التجربة.

سولت رود: مطعم في أنداز الدوحة يحتفي بالمطبخ الجنوب إفريقي مع بريسكت مدخّن وفطر مشوي بجوسبر وشرائح لحم مميزة.

لوريس: مطعم راقٍ في اللؤلؤة يقدم أطباقًا لبنانية للمشاركة، من الحمص الكريمي إلى الكباب بالكرز.

مستر ومسز هاوكر: مستوحى من أسلوب الطعام السنغافوري ويقدم اطباقاً مثل التشيلي كراب وحلوى مانجو ساغو

يون: مطعم صيني فاخر بإطلالات بانورامية يقدم كلاسيكيات كانتونية، وأبرزها البط المشوي المقدم بطريقتين مميزتين.

جوائز دليل ميشلان الخاصة:

تهدف جوائز دليل ميشلان الخاصة إلى تسليط الضوء والاحتفال بالتنوع المذهل للأدوار داخل صناعة الضيافة، وكذلك بأكثر المحترفين موهبة وإلهامًا.

تم منح جائزة الشيف الشاب للشيف كريستيان سيرانو من مطعم ألبا والتي عكست خبرته في مطابخ أوروبا الراقية من خلال أطباقه ذات الإبداع والعناصر المتوازنة والنكهات الأخاذة.

وتوج  كوو مدام بجائزة افتتاح العام حيث يعكس هذا المطعم روح شنغهاي في العشرينيات ويقدم تجربة طعام فريدة بأجواء ساحرة

منحت جائزة الخدمة المميزة لمطعم شنغهاي مي الدوحة حيث أن الفريق يتمتع باحترافية عالية وسلوك ودود ومهذب، ويقدّم خدمة استثنائية بكل معاييرها. كما يعرف الموظفون بأسلوبهم الدافئ مع الزوار، وغالبًا ما يوصون بأطباقهم المفضلة، ما يضيف لمسة شخصية تعزز التجربة وتخلق أجواء مرحّبة ومميز

نال مطعم يون جائزة أفضل كوكتيل/موكتيل بفضل ابتكاره المذهل في إعداد المشروبات. يقع المطعم في الطابق 44 من فندق والدورف أستوريا الدوحة ويقدّم موكتيلات مميزة أساسها الشاي، تم إعدادها بعناية فائقة ونكهات معقدة، وتُقدّم بطريقة فنية راقية. وقد أثار المستوى العالي من الإبداع والتقديم الإعجاب باعتباره تجربة مشروبات فريدة من نوعها ترتقي بزيارة الضيوف.